Bollo de pescado!!!

Ingredientes:

1 lb de albacora
1/2 lb de mani molido
8 verdes rallados
2 tomates picados
3 cebollas picadas
1 pimiento picado
3 dientes de ajo molido
hojas de platano para envolver
2 cditas de hierbita picada.

Preparacion:

En un refrito con las especies y condimentos, mezcle el mani molido diluido con media taza de agua. Aparte ralle y maje los verdes y con agua cocine por 10 minutos. Deje en reposo el pescado en pedazos con sal y ajo. Sobre la hoja, ponga la masa de verde en el centro el pescado, una cucharada del preparado con mani otra capa de verde, envuelva y cocine al vapor 45 minutos.

RECETA DEL RICO ENCEBOLLADO DE PESCADO GUAYACO!


El encebollado de pescado es muy afamado como uno de los remedios más eficaces contra el "chuchaqui" o resaca, no dejando de lado que su sabor inigualable lo ha convertido en uno de los platos típicos iconos de Guayaquil. Sin mas preámbulo compartimos con ustedes la receta del encebollado Guayaquileño:


Ingredientes para la preparación del encebollado de pescado guayaquileño:

2 tomates, picados

½ cebolla, picada

1 cucharadita de ají en polvo

2 libras de pescado "picudo" fresco

1 libra de yuca, fresca o congelada

2 cucharadas de aceite

2 cucharaditas de comino molido

Cebolla y tomate en curtido.

1 litro de agua (8 tazas)

5 ramitas de culantro

Sal al gusto

Preparación del encebollado de pescado guayaquileño:

Haga un refrito usando el tomate, comino, cebolla, ají y la sal.

Añada el litro de agua y las ramas de cilantro fresco.

Añada el pescado "picudo" cuando el agua empiece a hervir y déjelo cocinar cocine hasta que el pescado esté listo, esto podrá tardar cerca de 15 minutos dependiendo del ambiente y clima en donde se encuentre.

Retire el pescado del caldo usando una coladera y resérvelo.

Desmenuce el pescado en porciones pequeñas y guarde para colocarlas luego en el plato.

Cocine las yucas en el caldo del pescado, una vez que estén listas córtelas en tamaños pequeños.

Incorporar las yucas junto con el pescado en en el caldo, hasta que esté listo para servir, sin olvidad chequear el gusto de sal.

El encebollado de pescado tradicionalmente se sirve con una buena porción de la cebolla encurtida, y se decora con hierbas cada plato. Se acompaña con chifles (plátano verde cortado en finas rodajas y fritos), pan y arroz, pero esto dependiendo de cada gusto.

Comparte esta receta y estarás compartiendo nuestra cultura.

Seco de pollo

RECETA Y PREPARACIÓN DEL RICO SECO DE POLLO GUAYACO!!

A quienes lo hemos probado tan solo basta con pronunciar “Seco de pollo” para que se haga agua la boca, y es que este es uno de los platos típicos ecuatorianos más populares. La receta tradicional incluía chicha en su preparación, bebida fermentada muy popular de la época, y además del pollo también se lo prepara con gallina.

Como buenos ecuatorianos estamos acostumbrados a servir porciones generosas, la siguiente receta es para 5 a 8 personas, recuerda que puedes ver más recetas en: http://tuguayaquil.com/gastronomia/
Receta y preparación del seco de pollo ecuatoriano.

Ingredientes del seco de pollo:

6 a 8 presas de pollo a su elección.
1 ½ Cerveza (botella personal).
7 Tomates grandes y maduros cortados en 4 tajadas.
4 Pimientos cortados en cuatro cada uno.
1 Ají grande
8 cucharadas de aceite de girasol
1 puñado de cilantro o culantro, orégano y perejil.
2 cucharaditas de comino (Yo prefiero tostarlo al momento y luego molerlo, le da un sabor único y especial)
2 cebollas coloradas picadas en cuadritos
15 dientes de ajo fresco.
1 cucharada de achiote molido
Sal y pimienta a su gusto.
Acompañarlo con arroz amarillo, plátanos maduros fritos.

Preparación del seco de pollo ecuatoriano.

La preparación no necesita mucha destreza, pero si tiempo pues el seco de pollo debe cocinarse a fuego lento, lo primero que debes hacer es licuar las cebollas junto con los, los 10 ajos, los tomates trozados, pimientos, ají, cilantro, perejil, orégano y comino, pero a todo esto le falta el toque más importante, la cerveza. Licuar hasta conseguir un puré.

Picar una cebolla colorada y hacer un refrito junto con el resto del ajo machacado y el achiote, colóquelo en una olla grande con el aceite previamente calentado y déjelo al fuego por 4 a 5 minutos, luego de este tiempo coloque en la olla las presas de pollo cocinándolas hasta que se doren levemente, este es el momento de añadir el puré que preparamos previamente en la licuadora con sal y pimienta al gusto, un toque de perejil y cilantro adicional, lo dejaremos cocinar a fuego lento, el tiempo de cocción varía dependiendo del clima de su localidad, en promedio será dos horas a dos horas y cuarto, un perfecto indicador de que esta listo es cuando la carne del pollo ya esta suave y se desprende con facilidad.

Dato interesante: Cocinar los alimentos a fuego lento ayuda a preservar la mayoría de las vitaminas.